Крым
История домашнего вина в Крыму
May 30, 2012
Говорят, что делать вина люди научились раньше, чем возделывать поля и печь хлеб. Так ли это, доподлинно неизвестно, но история виноделия насчитывает уже несколько тысячелетий, и это факт. В Крыму виноделие, в том числе и домашнее, также имеет богатейшую историю, уходящую корнями в далекое прошлое.
Так, долгие годы считалось, что виноделие в Крыму возникло благодаря переселенцам из древней Эллады, однако, есть исторические свидетельства, что коренные жители Крыма, тавры, выращивали виноград и делали вино задолго до появления на полуострове греков. Вместе с тем, недооценить вклад греков в крымское виноделие нельзя, ведь именно они привезли на полуостров разнообразные лозы со своей родины.
Готовили домашнее вино в Крыму не только греки, традицию виноделия поддержали генуэзцы, крымские караимы и другие народы, населявшие полуостров. О домашнем крымском виноделии есть упоминания ив классической литературе. К примеру, такое упоминание есть в повести Куприна «Листригоны». Упоминал он в своей повести и технологию приготовления домашнего вина. Интересно, что с тех пор технология эта практически не изменилась и жители Крыма до сих пор готовят великолепные вина по старинным рецептам.
Интересно, что во времена сухого закона и массового уничтожения ценнейших виноградников в Крыму, крымские хозяйки и хозяева научились готовить великолепные домашние полодово-ягодные вина и ароматные настойки. Так, несравненный тонкий вкус и аромат имеет домашнее вино из спелых ягод клубники или малины, огромной популярностью также пользуется молодое яблочное вино.
Сегодня, приобрести домашнее вино можно практически в каждом дворе курортных крымских поселков. Однако, далеко не все что продают как домашнее вина на самом деле таковым является. Чтобы не приобрести вместо полезного и ароматного напитка фальсификат, следует соблюдать некоторые правила. Так, покупать вино можно только у владельцев виноградников, пусть и небольших. Лучше всего спросить рекомендации у своих знакомых или других отдыхающих.